二锅头清喷鼻型白酒财产做为首都食物财产的主要构成部门，历经数百年传承取立异，正以簇新姿势正在新时代焕发勃勃朝气。二锅头清喷鼻型白酒财产做为首都食物财产的主要构成部门，历经数百年传承取立异，正以簇新姿势正在新时代焕发勃勃朝气。近年来，市以习新时代中国特色社会从义思惟为指点，深切落实首国都市计谋定位，加速培育保守劣势食物产区和处所特色食物财产，聚焦“质量铸魂、文化赋能、科技立异”从线，鞭策二锅头清喷鼻型白酒从“苍生口粮酒”向“首都金手刺”跃升。做为首个以工艺定名的白酒品类，二锅头发源于清代中期，胡同小吃配酒的炊火气、四合院中的喝酒场景，是老的奇特回忆。现在，二锅头以丰硕的产物矩阵满脚消费者日益多元化的消费场景需求，独酌悦己、亲友相聚、佳节礼赠、商务宴请、高端定制、小我珍藏，从陌头巷角到国际嘉会，其脚印已遍及6大洲46国，实正实现“有华人处，皆有二锅头”。二锅头成为认知的“味觉窗口”，可谓“流动的城市手刺”。二锅头是首都汗青文化、京味文化的新鲜载体。国度级非遗“二锅头酒保守酿制身手”承载300余年汗青厚度，牛栏山文化苑等成为对外文化交换展现地标，展示汗青文化的厚沉感；建国大典，红星二锅头以醇厚酒喷鼻成为献礼佳酿，新中国的扬帆起航，做为国礼让世界正在酒喷鼻中中国温度，成为红色文化极具代表性的符号；二锅头取胡同、四合院等文化符号相得益彰，取京城苍生的感情和情怀融为一体，成为京味文化的典型代表之一。三沉文化属性帮力二锅头成为鞭策首都文化核心扶植和食物工业转型升级的主要财产载体。二锅头以科技立异破局，正在处理保守白酒财产高耗水、高耗能痛点的同时，强化质量管控。企业通过洗瓶水收受接管、智能产线等手艺实现节水节能，蒸馏冷却水闭轮回、从动化制曲等手艺也普遍使用。红星工场获评“国度级绿色工场”等称号，建立全流程智能化品控系统，牛栏山建成数字化车间，实现参数正在线监测取智能预警，使用区块链手艺实现产物全生命周期溯源。现在，二锅头财产绿色化、智能化领先，以严苛品控让保守琼浆焕发重生。我市环绕二锅头财产成长，多措并举鞭策财产入选沉点培育名单。深切走访红星、牛栏山等沉点企业，全面摸清财产成长示状、梳理痛点难题，收集大量一手材料，为财产规划夯实根本。连系首都功能定位取财产特色，严酷落实工信部相关要求，成功保举二锅头清喷鼻型白酒财产入选首批“保守劣势食物产区和处所特色食物财产沉点培育名单”，为鞭策财产转型升级、提拔品牌影响力建牢根底。成立“白酒财产研究院”，沉点攻关微生物发酵、风味物质调控等焦点手艺。红星股份无限公司取工商大学合做开辟大曲发酵手艺，提拔高端产物质量；将保守续茬大曲工艺取智能酿制相连系，成立智能化大曲制做核心，实现清喷鼻型大曲分歧品种的定向培育。目前，正通过成立国度级企业手艺核心、市级工程研究核心，构成“产学研用”一体化创重生态。指导企业深切挖掘二锅头文化内涵，梳理总结非遗身手传承故事，实现以文化赋能财产，以文化提拔品牌。聚焦工业旅逛新模式，激励企业加大工场适旅化力度，实现“酒博物馆+全从动灌拆出产线”一坐式体验，引入沉浸式体验场景，丰硕场馆趣味性，扶植“来京必去”工业旅逛景区。联动雁栖湖等产区周边出名景点，打制抢手旅逛“新线”，激活消费升级“新引擎”，塑制首都财产“新手刺”。针对消费群体代际更迭，鞭策“老品牌+新前言”融合。牛栏山正在抖音开设“京味酒文化”曲播间，单场带货超500万元。红星推出50ml小瓶拆“芳华版”二锅头，通过盲盒、潮玩等形式自动顺应年轻消费者消费习惯，研制低小酒产物，提拔酒体口感，打破消费者对二锅头酒的固有口感印象，满脚现代消费者对健康取轻松的双沉需求。针对产质量量参差不齐、仿冒侵权频发等问题，加速成立“处所尺度-国度尺度-国际认证”系统。正在现有集体尺度根本上，鞭策“二锅头”等处所尺度出台，处理原酒酿制的尺度争议。结合中国食物发酵工业研究院等机构，摸索成立清喷鼻型白酒国际认证系统，提拔财产话语权。依托尺度加强学问产权，峻厉冲击“傍名牌”现象，建牢质量底线。丰硕产物矩阵，加强品牌扶植，立脚“公共市场守根基、中端市场树抽象、高端市场创价值”计谋，进一步打制光瓶酒国平易近化、盒拆酒场景化、高端酒稀缺化产物矩阵，满脚消费者多条理、多元化消费需求。通过限量版、年份酒等国潮高端白酒品类的价值辐射，以高端手艺反哺公共产物风味升级，提拔全品类市场所作力，建立“式”产物生态闭环，带动品牌价值全体跃迁。依托首都国际交往核心劣势，建立“展会+文旅+跨境”立体出海收集。结合国际酒类组织举办“国际烈性酒博览会”，吸引全球酒商领会二锅头。鞭策红星、牛栏山工业旅逛升级为“国际文化交换驿坐”，通过“琼浆+长城”“琼浆+中轴线”等线，向国际旅客展现酿制身手。摸索“二锅头+鸡尾酒”调制酒品出口，培育新消费场景。坐正在“两个一百年”汗青交汇点，二锅头清喷鼻型白酒财产肩负着传承城市文脉、展示首都抽象的时代。市经济和消息化局将以“品”铸魂、以“文”赋能、以“技”谋新，全力打制二锅头财产高质量成长新标杆，为建立新成长款式、满脚人平易近群众夸姣糊口需要做出新的更大贡献。

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2025-07-07 23:15